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如何開一家適合小資的高級餐廳?

2019-05-09 09:10:02 來源:第一佳雞排官網 瀏覽量:

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快三平台所有网站高級餐廳并不適合小資,主要是消費能力的問題,適合小資的其實是偽高級餐廳,另外大部份市場上的高級餐廳也是偽高級,真正的高級餐廳鳳毛麟角,費用之高也會讓小資們退而卻步,即便打腫臉硬去體驗一把,往往優質的食材,烹飪手法,餐廳文化,甚至所配的餐酒,都不見得欣賞的來。不僅如此,開一家高級餐廳還需要強大的人力資源儲備,包括優秀的后廚團隊,基本的行政管理和菜品研發以外,還要有優質穩定的供貨商,前期宣傳的忠實客戶等社會資源,真正的高級餐廳還是需要混跡餐飲行業多年的大牛來駕馭。所以,為了能夠讓大部分資源并不充分的知友能夠借鑒到這個答案,以及我本人的能力限度,允許我冒昧的換一下概念,我們姑且把高級餐廳定義為市面上一般的偽高級餐廳,既高檔餐廳,涵蓋范圍稍廣一些。不過行業人士以外,在大部分正常消費者眼里,基本是滿足他們所認為的高級餐廳的。?!?!?!!體開始。1.名字已刪2.選址高級餐廳怎么能開在馬路邊?開在商場都要考慮一下了。為什么高級餐廳不開在商場:商場租金高,商場的優勢在于人流量,而高級餐廳對于人流量的依賴并沒有其它業態來得重,因此并沒有發揮商場的優勢,試想一下,商場大部份是組合體驗,如逛街,看個電影,于是順便吃個飯;你在商場逛街經過一個看上去就充滿人民幣的店,你會進去消費嗎?會,但是很少。所以高級餐廳的目標客戶是目的性很強的,今天就是打算要去那家店吃飯,所以去了。比如今天可能是個special day,半年一次的頻率,表白,求婚,約會,家庭聚餐,生日等等,當然也有土豪day day up。所以最適合高級的位置在哪里?!!?!?我們先分析一下,根據需求高級餐廳的位置最好滿足以下條件:a.方便停車 (由業態決定,定位的客戶群體消費能力比大眾水平要來得高,大部分習慣開車和打車,坐公交去宇宙無敵太陽系最高級別的餐廳?我們小資從不做這樣的事情。)b.環境優美 (天生驕傲)c.建筑或地域標識性強(一提就知道在哪里,上城南山路15號?!?!不,雷峰塔五樓。)d.面積 (200平以上)e.商業及餐飲可用f.位置可復制,全城就一個地方?不,我們要每個城市都能有,很多。g.盡量在市區內,可以繁華,最好是鬧中取靜的地方。這到底是神馬鬼地方啊?!!?!?!?!!?!??!!??!---高層寫字樓頂樓(室內)每座城市都有高層寫字樓,也并不一定要在頂層,現在排煙系統可以往下水道走,而且如果是西餐,油煙相對會比中餐少很多,日式等更不用說,很多寫字樓是可以經營的,這早已經不是先例,即便有物業等阻擾,可以用經營會所的形式繞開。3.產品a.菜品名稱比如我們西餐廳最愛用一些逼格又高又讓你繞不出來的名字,舉個菲力牛排的例子:法式炭烤迷迭香紅酒醬佐頂級菲力順帶教大家如何識破西餐廳里面那些偽高大上的名字:剛才這個名字基本上名稱中清楚的提到牛排是法式、炭烤、迷迭香、紅酒醬、頂級、菲力幾個元素,不過仔細分析

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